Moliūgų sriuba su baltu vynu ir kmynais

Kažkada visi mano šeiminykščiai labai mėgo saldoką moliūgų sriubą su grietinėle. O po to lygiai taip pat ėmė jos nemėgti, aš ne išimtis. Todėl bandžiau išvirti sriubą be saldumo, bet esminis žingsnis, kuris suteikė sriubai nuostabų skonį buvo kmynai. Prie sriubos puikiai tinka traški orkaitėje skrudinta ciabatta su sviestu ir česnaku.

• 1 litras vištienos sultinio
• 500 g kepto moliūgo
• 2 svogūnai
• 1 skiltelė česnako
• 50 g sviesto
• maždaug 50 ml sauso baltojo vyno
• 2 arb. š. kmynų
• druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Keptuvėje su sviestu ir šlakeliu aliejaus apkepiname svogūnus, česnakus ir moliūgus.
2. Viską suberiame į puodą su su sultiniu, įpilame vyno, beriame druskos, kmynus ir viską verdame apie 20 minučių.
3. Sutriname trintuvu iki vientisos masės, įberiame pipirų ir dar šiek tiek pakaitiname. Pagardiname kepintomis moliūgų sėklomis.

Ryžiai su moliūgais ir apelsinais

Šis garnyras puikiai tinka prie paukštienos, todėl man tai būdas dažnai kepamą vištieną ar kalakutieną pateikti įdomiau.

• 100 g ryžių
• pusės apelsino sultys ir šiek tiek žievelės
• 200 g moliūgo
• sultinio ar vandens
• druska, pipirai

Gaminimas:

1. Susmulkiname moliūgą, jį beriame į keptuvę su šiek tiek aliejaus (puikiai tinka kokosų), šiek tiek pakepame.
2. Suberiame ryžius, supilame apelsinų sultis, įpilame vandens ar sultinio (svarbu nepadauginti, kad nesigautų košė), įdedame prieskonių ir viską troškiname 15–20 min. Gamindami užmetame akį, ar nereikia įpilti daugiau skysčio.

Receptas nusižiūrėtas iš Ilkos Adams „Supermaistas“, p. 198

Moliūgų keksas su datulėmis ir riešutais

Labai gardus keksas, kuriam reikia mažiau aliejaus ir cukraus, nes drėgmės suteikia moliūgai, saldumo – datulės, o traškumo – riešutai. Datules galima keisti razinomis, spanguolėmis ar netgi dėti šokolado gabaliukus. Datulių ir riešutų kiekį galima keisti pagal skonį. Citrinos žievelė nebūtina, bet priduoda tikrai gero skonio.

• 394 g moliūgo, susmulkinto smulkintuvu ar tarkuoto
• 240 g miltų
• 1 kiaušinis
• 55 g (1/4 puodelio) aliejaus
• 64 g (1/4 puodelio) cukraus
• 140 g datulių
• 48 g graikinių riešutų
• 1/2 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Kiaušinį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakti, paskui įmaišyti aliejų ir smulkintą moliūgą, citrinos žievelę.
2. Datules ir riešutus pasmulkinti, įmaišyti į moliūgų masę. Kurį laiką galima palikti masę pastovėti, kad datulės ir riešutai gautų drėgmės.
3. Kitame dubenyje miltus gerai sumaišome su kepimo milteliais.
4. Sumaišome miltus ir moliūgų masę, turi gautis tiršta tešla.
5. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi ištiestą kekso formą ir šauname į 180 °C orkaitę, kepame apie valandą.

Receptą gavau iš močiutės, kuri šį puikų receptą nusižiūrėjo laikraštyje.

Varškės apkepas su moliūgais

Labai skanus varškės apkepas su moliūgais, kuris gali būti ir pusryčiai, ir pietūs, ir desertas. Jį iškepti yra labai paprasta, apkepas sotus, puikiai tinka pasiimti į darbą ir pasišildyti mikrobangėje. Vietoje razinų puikiai tinka bet kokie kiti džiovinti vaisiai; galima kepti visai be vaisių ir apkepą valgyti su vaisiniu jogurtu ar uogiene. Moliūgų skonio nesijaučia, bet dėl jų apkepas purus ir gražios, ryškios spalvos.

• 500 g moliūgų
• 250 g varškės
• 110 g (½ puodelio) manų kruopų
• 2 kiaušiniai
• 100 g razinų ar kitų džiovintų uogų / vaisių
• 2 šaukštai cukraus (dėkite daugiau, jei nevalgote apkepo su saldžia uogiene)
• 2 šaukštai sviesto arba aliejaus kepimui
• graikiško jogurto / grietinės, uogienės (užsidėti ant viršaus, kai išsikepsite).

Gaminimas:

1. Moliūgus supjaustytus kubeliais, apkepti svieste arba aliejuje, kol suminkštės, tada sutrinti smulkintuvu. Jei turite galingą smulkintuvą, galima pirmiausia susmulkinti, o vėliau apkepti
2. Sumaišyti moliūgus, varškę, manus, kiaušinius ir cukrų (galima ir nedėti, jei naudojate saldžius vaisius ir nenorite saldžiai), viską vėl pertrinti smulkintuvu.
3. Įmaišykite razinas ir krėskite į riebalais išteptą kepimo formą.
4. Kepkite 25 minutes 200 °C temperatūroje ir dar 5-10 min palaikykite orkaitėje išjungus karštį.

Svarbu! Kiek kartų didesnis apkepas, tiek kartų ilgiau kepti.  Aš dažniausiai kepu dvigubą, gaunasi maždaug 6 cm storumo apkepas 22 x 30 cm formoje.

Receptas perimtas iš mamos