Maltos jautienos ir pupelių troškinys (Chilli con carne)

Vienas mylimiausių mano patiekalų, kuris pasotina, sušildo ir tada būna gera. Ne veltui patiekalas pažodžiui vadinasi čili su mėsa – jo nepagaminsite be įvairių aitriųjų paprikų ir pasirinktos mėsos. Pupeles galima maišyti su kukurūzais, avinžirniais.

Jeigu nesate tikri, kokio aštrumo norite, geriau dėkite mažiau šviežių aitriųjų paprikų, o po truputį ragaudami troškinį dėkite maltas aitriąsias paprikas. Taip pat patiekalo aštrumą prigesina jogurtas, nors man kur kas skaniau be jo.

• 500–600 g maltos jautienos
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 2 skardinės pupelių (renkuosi raudonas, aštrias)
• 300 g pomidorų tyrės
• 5 aitriosios paprikos, susmulkintos
• 0,5 saldžiosios paprikos, susmulkintos
• 2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 arb. š. malto kumino
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. nesaldžios riebios kakavos
• 0,5 arb. š. maltų Kajeno pipirų
• 0,5 arb. š. raudonėlio
• 0,5 arb. š. rūkytos paprikos
• juodųjų pipirų
• čili miltelių (jei pabaigoje trūksta aštrumo)

Gaminimas:

1. Gerai apkepiname jautieną, svogūną, aitriąsias paprikas. Sudedame česnakus, supilame pomidorų tyrę,  pamaišome, kad viskas atšoktų nuo keptuvės.
2. Pilame viską į puodą, sudedame prieskonius ir su visu skysčiu supilame pupeles. Troškiname 30–45 min. Jeigu troškinant darosi mažoka skysčio, įpilame šiek tiek jautienos sultinio, raudonojo vyno arba vandens.

Šokoladinis pupelių keksas

Nors brownie tipo pyragų su pupelėmis pilnas internetas, išgirdus apie pyragą su pupelėmis ne vienas nustemba. Saldžių kepinių su pupelių įdaru esu ragavus ir užsienio šalyse, skonis man labai patiko, todėl nutariau išbandyti keksą. Nors bandžiau keletą, bet šis receptas – čempionas. Drėgnas, purus, stipraus šokolado skonio, be jokio aliejaus tad galima jį vadinti ne nuodėmingu saldėsiu, o labai skaniu užkandžiu.

• 400 g (1 indelis) konservuotų pupelių, gražiau atrodo su tamsiomis
• 3 kiaušiniai
• 1 labai gerai prinokęs ar pernokęs bananas
• 115 g (1/2 puodelio) cukraus (padvigubinkite kiekį, jei mėgstate saldžiau)
• 5 valg. š. kakavos miltelių (be cukraus ir kuo riebesnės)
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• sauja graikinių riešutų / šokolado gabaliukų (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Pupeles nusunkiame, perpjauname, gerai nuvarviname ir smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės be gumuliukų.
2. Įdedame bananą ir kartu su pupelėmis susmulkiname iki vientisos masės.
3. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada trynių masę sumaišome su pupelių mase, sudedame riešutus, kakavą ir dar kartą gerai išmaišome. Atskirame inde iki putų išplakame baltymus ir juos atsargiai įmaišome į pupelių masę.
4. Sukrečiame kekso masę į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 190 °C orkaitėje 20-30 min.

Neperkepkite pyrago, jis neturi išsausėti, turi likti šiek tiek drėgnas. Galima kepti pyragą ir neatskiriant trynių nuo baltymų, bet atskyrus jis (lyg) gaunasi kiek puresnis.

Receptą radau athleticduo.com puslapyje, bet netrukus po to jis man nustojo veikęs. Nežinau, kas nutiko, tik labai džiaugiuosi, kad laiku išdrįsau pabandyti receptą.

 

Ukrainietiški barščiai

Ukrainietiški barščiai puikiai atstoja ir sriubą, ir antrąjį patiekalą. Tai sotus ir labai skanus patiekalas. Nors jų variantų yra daugybė, man skaniausi šitie. Ypač su bandelėmis su česnakiniu sviestu.

• 2 dideli ar 3 vidutiniai burokėliai, gerai nuplauti
• 2 didelės ar 3 vidutinės bulvės, supjaustytos kubeliais
• 4 šaukštai aliejaus
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 didelės morkos, sutarkuotos
• 1/2 kopūsto, plonai supjaustyto
• 1 skardinė raudonųjų pupelių su skysčiu
• 2-5 lauro lapai
• 10 puodelių vandens
• 6 puodeliai vištienos sultinio
• 3 šaukštai pomidorų pastos arba 5 šaukštai pomidorų padažo
• 4 šaukštai acto / citrinos sulčių
• 1/4 šaukšto maltų pipirų
• 1 šaukštas šviežių / šaldytų krapų
• grietinės sriubai pagardinti (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Dideliame puode užvirti apie 10 puodelių vandens, sudėti gerai nuplautus burokėlius ir uždengus virti apie 45-60 min. Ar išvirę, tikriname kaip bulves peiliu. Jei išvirę, burokėlius ištraukiame ir vėsiname. Skystį, kuriame jie virė, pasiliekam.
2. Supjaustom 3 bulves, sumetam į tą patį vandenį ir verdame 15-20 min.
3. Sutarkuojame morkas, supjaustome svogūną ir kepiname keptuvėje su 4 šaukštais aliejaus, kol daržovės suminkštėja. Pabaigoje įmaišome pomidorų pastą ar padažą.
4. Plonai supjaustome kopūstą ir jį sumetame prie pusiau išvirusių bulvių.
5. Nulupame, sutarkuojame burokėlius ir grąžiname juos į puodą.
6. Į puodą pilame 6 puodelius vištienos sultinio, acto / citrinos sulčių, įdedame pipirų, lauro lapų, supilame konservuotas pupeles su skysčiu.
7. Sudedame apkepintas morkas ir svogūną, paverdame dar 5-10 min.
8. Kai kopūstas pilnai išverda, įdedame druskos, pipirų. Jei sultinys buvo sūdytas, papildomai dėti druskos galbūt ir nereikia, reikia paragauti.
9. Įsipylus į lėkštę barščius pagardinti krapais, grietine.

Radau: https://natashaskitchen.com/2010/09/26/classic-russian-borscht-recipe/